lectura de 3 minute
Chai are o istorie bogata. Numele “chai” vine din hindi si inseamna “ceai”, cuvant derivat din “cha”, care inseamna “ceai” in limba chineza. In acest caz, termenul hindi: chai – se traduce printr-un amestec de condimente infuzate intr-o bautura asemanatoare ceaiului.
Retetele pentru chai variaza pe continente, culturi, orase si familii. Dar ingredientele traditionale ale unui amestec de ceai condimentat includ de obicei ceaiul negru amestecat cu mirodenii puternice, precum scortisoara, cardamomul, cuisoarele, ghimbirul si boabele de piper negru.
Amestecul de ceai condimentat este de obicei preparat cu lapte si indulcit cu zahar sau miere. Cu toate acestea, masala chai pe care-l comandam in cafenele si restaurante are astazi foarte putin in comun cu originile chai-ului indian.
originile chai
Legenda spune ca originea chai dateaza de mai mult de 5.000 de ani, cand un rege din ceea ce este acum India a ordonat sa fie creata o bautura condimentata vindecatoare, pentru a fi folosita in Ayurveda, o practica traditionala medicinala in care se folosesc ierburi si mirodenii. Se credea ca ghimbirul si piperul negru stimuleaza digestia, ca proprietatile antiseptice din cuisoare ajuta la ameliorarea durerii, iar cardamomul a fost folosit ca elevator al starii de dispozitie. Scortisoara sustine circulatia sangelui si functia respiratorie, iar anasonul era cunoscut pentru a reimprospata respiratia.
Pe masura ce bautura vindecatoare s-a raspandit in India, o mare varietate de condimente au fost folosite pentru a pregati bautura, in functie de regiunea continentului sau chiar de cartierul in care a fost fabricata aceasta.
Credeti sau nu, versiunile originale ale masala chai sau ceai condimentat nu contineau frunze reale de ceai Camellia sinensis. Laptele si zaharul au fost, de asemenea, completari ulterioare la celebra bautura. Adaugarea de frunze de ceai negru, lapte si zahar au fost popularizate mii de ani mai tarziu (la mijlocul anilor 1800) cand soiul de plante de ceai Camellia sinensis assamica a fost descoperit in India si cultivat de britanicii care stapaneau continentul la acea vreme. Acestia aveau o dorinta insaciabila de ceai negru puternic cu lapte si zahar.
ingredientele din chai
Deoarece bautura traditionala chai poate varia de la oras la oras si de la familie la familie, nu exista nicio reteta care sa defineasca Chai-ul. Dar bautura consta de obicei din urmatoarele categorii de ingrediente:
- Ceai: ceaiurile negre Assam si Darjeeling originare din India sunt cele mai populare pentru a fi utilizate ca baza de chai. Dar veti gasi, de asemenea, chai fabricat cu diferite tipuri de ceaiuri verzi, ierburi sud-americane sau rooibos rosu din Africa de Sud. De asemenea, puteti gasi amestecuri complet pe baza de plante facute doar din condimente si care nu contin frunze de ceai.
- Lapte: chai-ul indian se face adesea cu lapte de bivolita. Dar versiunea occidentala cu care suntem obisnuiti este cu lapte de vaca sau alternative, cum ar fi laptele de soia, migdale, orez sau laptele de cocos. De asemenea, pute?i gasi lapte de iac sau de capra in unele bauturi chai. Unele retete va vor face sa adaugati un Chai puternic in apa si apoi sa il diluati cu lapte. Alte retete se fac cu condimentele Chai intr-un amestec de apa si lapte sau doar in lapte.
- Indulcitor: zaharul alb, zaharul brun si mierea sunt indulcitori tipici chai, dar pot fi utilizate si alte zaharuri, cum ar fi demerara, turbinado sau zahar din nuca de cocos. Jaggery, un zahar de trestie nerafinat este un indulcitor popular folosit in unele parti din India.
- Condimente: condimentele sau masala, utilizate in chai vor varia in functie de regiune, clima si preferinte culturale. In mod traditional, cardamomul, ghimbirul, cuisoarele, scortisoara si boabele de piper negru erau condimente Chai dominante si toate sunt usor disponibile in India. Vanilia, nucsoara, anasonul stelar sau feniculul pot fi, de asemenea, observate in unele retete traditionale. Pe masura ce Chai s-a mutat spre vest, frunza de dafin, ienibaharul, cacao sau sofranul au devenit adaugiri populare. Coriandrul si chimenul pot aparea in unele retete.
cum preparam masala chai?
Deoarece amestecurile de chai au la baza diferite sortimente de ceai, cereti intotdeauna furnizorului de ceai instruc?iuni specifice de preparare pentru Chai-ul achizi?ionat. Iata cateva sfaturi generale de preparare a Chai de care trebuie sa tii cont:
Chai poate fi infuzat numai in apa, un amestec de apa si lapte sau doar in lapte, in functie de preferinte. Nu se recomanda fierberea chai-ului in lapte, deoarece isi pierde aroma. Folositi aproximativ 2 grame (o lingurita) de Chai la 200 ml de apa / lapte. Intotdeauna folositi apa filtrata sau plata, deoarece apa de la robinet modifica gustul si proprietatile bauturii.
Iata o metoda clasica de infuzat chai: adauga in 50 ml apa fierbinte 2 grame de chai si lasa-l la infuzat 5 minute (pentru chai pe baza de ceai negru sau verde) sau pana la 15 minute (pentru un chai pe baza de plante). Intre timp, incalzeste cantitatea dorita de lapte pana aproape de fierbere. Adauga laptele fierbinte peste infuzia de chai, indulceste dupa gust. Strecoara si bucura-te!
de unde sa cumperi si cum sa depozitezi chai
Iti recomandam sa cumperi chai intotdeauna din magazine specializate. Pentru a te asigura de calitatea acestuia, pe ambalaj trebuie sa scrie originea ceaiului sau a plantelor si ce condimente contine. Pastreaza intotdeauna chai intr-un spatiu racoros, ferit de lumina, oxigen si umiditate. Nu depozita chai-ul in frigider sau congelator! Pastreaza-l intr-un recipient opac, etans. Nu depozita chai-ul alaturi de cafea sau condimente, deoarece preia gustul si aroma acestora.
In magazinul nostru online, gasesti aici masala chai pe baza de ceai negru din India si Kenya. La cerere iti putem aduce chai pe baza de ceai verde sau plante.
Iti multumim pentru ca ne-ai citit articolul si iti dorim o zi minunata alaturi de un masala chai!
Surse: medlineplus.gov si nutritionfacts.org
Articolul de mai sus este destinat exclusiv informarii dumneavoastra personale. Scopul acestui blog este sa furnizeze informatii utile de ordin general in legatura cu subiectul tratat. Esensis.ro nu iti propune sub nicio forma sa substituie sfatul medicului sau al altor profesionisti medicali, dat în functie de afectiunile de care sufera cititorul, de simptomele sau grijile sale. Daca cititorul are nevoie de asistenta medicala personala, legata de sanatate, de dieta, de exercitiile fizice sau de alta natura, el ar trebui sa consulte un medic competent si/sau alti profesionisti medicali calificati. Autorul nu isi asuma nicio responsabilitate pentru efectele negative pe care le poate resimti cititorul ca rezultat direct ori indirect al aplicarii sugestiilor din acest site sau al aplicarii programelor recomandate aici.