lectura de 2 minute
Am invatat cum se prelucreaza ceaiul alb, am descoperit varietati celebre de ceai alb, ce-ar fi sa vorbim despre compozitia chimica a ceaiului alb, mai exact despre nivelul de cofeina, teina, dar si despre compusii acestuia?
ceaiul alb si cofeina
In primul rand, este important de mentionat ca temperaturile mai ridicate din timpul infuzarii ceaiului alb va duce la mai multa cofeina in ceasca ta. Cand vine vorba de ceaiul alb, continutul de cofeina variaza considerabil 10mg – 55mg. Ca o comparatie, cafeaua are in jur de 95mg pe ceasca.
S-a constatat ca mugurii tineri depoziteaza cea mai mare cantitate de cofeina.
In consecinta, ceaiurile compuse din muguri precum Silver Needle sau Snow Bud contin cea mai mare cantitate de cofeina, in timp ce White Peony, care contine atat muguri cat si frunze tinere s-a dovedit a avea mai putina cofeina.
Frunzele mai mature folosite pentru Shou Mei au mai putina cofeina, care este redusa si mai mult in timpul procesului de oxidare usoara.
Intrebarea este: de ce ceaiurile ca Silver Needle contin mai multa cofeina, dar ne fac sa ne simtim calmi si relaxati? Raspunsul se pare ca este legat de… teina, un aminoacid care este responsabil de starea de relaxare si calm. Contrar efectelor cofeinei, acest aminoacid conduce la o mai buna concentrare si calm in acelasi timp. Sa analizam mai detaliat acest aspect.
COMPUSII CEAIULUI ALB
teina
Ceaiul alb are, de asemenea, cea mai mare concentratie de teina, care creste nivelul de GABA (sau acidul gamma-aminobutiric, este considerat a fi unul dintre cei mai importanti mediatori inhibitori centrali), precum si serotonina si dopamina. Aceste substante chimice sunt cunoscute sub numele de neurotransmitatori si lucreaza in creier pentru a regla emotiile, starea de spirit, concentrarea, vigilenta si somnul, precum si apetitul, energia si alte abilitati cognitive. Cresterea nivelului acestor substante chimice cerebrale conduce la o mai buna relaxare si stare de bine.
polifenoli
Datorita procesarii sale minime, ceaiul alb are cea mai mare cantitate de polifenoli. Polifenolii sunt molecule pe baza de plante care actioneaza ca antioxidanti in interiorul corpului, protejand celulele de deteriorarea cauzata de radicalii liberi. Prea multe daune ale radicalilor liberi pot avea efecte daunatoare asupra organismului, cum ar fi: imbatranire prematura, inflamatie cronica, un sistem imunitar slabit si chiar cancer.
Ca sa maximizam continutul de polifenoli, e necesar sa adaugam lamaie in ceaiul alb, ceea ce face sa-i creasca puterea antioxidanta de aproape (atentie!) patru ori. De ce? Mai multe despre asta, va vorbeste Alin, aici.
EGCG
Galatul de epigalocatechina (sau EGCG, din engleza Epigallocatechin gallate) cel mai abundent catechin din ceai, este un polifenol care a facut subiectul unui numar mare de cercetari clinice, ce au investigat potentialul sau de a ajuta sanatatea umana si de a ameliora unele boli.
taninuri
Sunt compusi vegetali cu o structura chimica complexa, cu gust astringent. Ceaiul alb nu are un continut foarte mare de taninuri. Dar haideti sa vedem ce rol au acesti compusi.
Taninurile din ceai exercita o actiune calmanta asupra stomacului si intestinului. Combinatia cofeina-taninuri provoaca o eliberare mai lenta a cofeinei, responsabila de manifestarea lenta si treptata a efectului stimulant al ceaiului.
Lasat 2-3 minute la infuzat, ceaiul contine cafeina hidrosolubila, mai putine taninuri, rezulta un efect stimulent. Insa lasat 4-5 minute la infuzat, in ceai trec taninuri iar preparatul obtinut are un efect astringent, calmant.
teaflavinele
Acesti polifenoli contribuie direct la amaraciunea si astringenta ceaiului. Cantitatea de teaflavine gasita in ceaiul alb este cea mai mica in comparatie cu ceaiurile negre si verzi. Acest lucru confera ceaiului o aroma dulce.
PRECAUTII
- Nu se recomanda consumul de ceai in timpul sau pana la o ora dupa masa, daca suferi de anemie, deoarece ceaiul impiedica absorbtia fierului din alimente in sange. In rest, nu sunt restrictii.
- Asigura-te ca mentii consumul redus de ceai, daca esti sensibil la cofeina.
- Consulta un medic inainte de consumul de ceai, daca esti gravida sau alaptezi.
In magazinul nostru online poti gasi trei tipuri de ceai alb de cea mai buna calitate, accesand acest link. Daca ai intrebari, nu ezita sa ne contactezi la numarul de telefon afisat in site.
Articolul de mai sus este destinat exclusiv informarii dumneavoastra personale. Scopul acestui blog este sa furnizeze informatii utile de ordin general in legatura cu subiectul tratat. Esensis.ro nu iti propune sub nicio forma sa substituie sfatul medicului sau al altor profesionisti medicali, dat în functie de afectiunile de care sufera cititorul, de simptomele sau grijile sale. Daca cititorul are nevoie de asistenta medicala personala, legata de sanatate, de dieta, de exercitiile fizice sau de alta natura, el ar trebui sa consulte un medic competent si/sau alti profesionisti medicali calificati. Autorul nu îsi asuma nicio responsabilitate pentru efectele negative pe care le poate resimti cititorul ca rezultat direct ori indirect al aplicarii sugestiilor din acest site sau al aplicarii programelor recomandate aici.