lectura de 2 minute
Daca in articolul anterior am vorbit despre cum se prelucreaza ceaiul alb si care e drumul lui din plantatie pana in ceasca ta, de data aceasta ne-am propus sa iti prezentam cele mai celebre varietati de ceai alb pe care orice pasionat de ceai trebuie sa la cunoasca.
SILVER NEEDLE
Origine: Fuding si Zhenghe din provincia Fujian, China
Gust: proaspat, neted, untos, pepene, castravete, floral, miere
Nume alternativ: Baihao Yinzhen
Silver Needle este considerat ceaiul alb de cea mai buna calitate. Se recolteaza doar cateva saptamani in fiecare primavara si contine exclusiv muguri fragezi, tineri, proaspat smulsi chiar inainte de deschidere. Frunzele ceaiului Silver Needle sunt caracterizate de acul sau unic, precum si de aspect, acoperite cu perisori albi-argintii. Cand se prepare, acest ceai se mandreste cu aroma proaspata de pepene, cu o corpolenta bogata care ofera o ceasca de ceai delicata si neteda.
Cele doua varietati utilizate pentru productia de Silver Needle sunt Fuding Da Bai si Zhenghe Da Bai, denumite dupa cele doua regiuni unde se cultiva. in plus, tehnica de prelucrare a ambelor regiuni difera – Silver Needle Zhenghe este de obicei mult mai inchis la culoare, cu un timp semnificativ mai mare pentru oxidare, producand un ceai cu corp mai complet decat cel din urma, care este in general mai usor, datorita timpului de oxidare mai scurt.
WHITE PEONY
Origine: provincia Fujian, China
Gust: fructat, floral, miere, nuci, dulce
Nume alternativ: Bai Mu Dan; Pai Mu Tan
Varietatea White Poeny sau Bai Mu Dan este originara din Shuiji, provincia Fujian si are o frunza mai mare. Mugurii pufosi sunt smulsi impreuna cu bucata frageda a tulpinii si partea superioara a doua frunze aflate chiar sub mugur. Dupa smulgerea frunzelor, acestea se usuca la soare sau in incaperi inchise, fara asistenta tehnica. Oxidarea naturala care are loc in timpul acestei ofiliri confer ceaiului White Peony arome frumoase, somptuoase. Bautura obtinuta ar trebui sa fie usor aurie, cu o aroma de nuca si un gust dulce, bland, usor mai bogat decat Silver Needle, dar totusi la fel de puternica urmatorul prezentat, Shou Mei.
SHOU MEI
Origine: provincia Fujian, China
Gust: fructat, floral, miere, nuci, dulce
Alt. nume: Sow Mee, Longevity Eyebrows
Shou Mei este cunoscut si sub numele de Long Noble Life Eyebrow, datorita frunzelor sale subtiri si in forma de semiluna, care seamana cu sprancenele. Odata ce frunzele de ceai sunt recoltate, acestea sunt puse in mod natural sa se ofileasca sub soare. Acest ceai nu sufera aproape nici o oxidare, doar un usor proces natural care ii confera culoarea inchisa si aroma indrazneata. Unele grade inferioare de Shou Mei pot fi de culoare aurie, cu multe frunze negre si rosii, ceea ce fac o bautura mai inchisa. Gustul si aroma sunt uneori descrise ca fiind mai asemanatoare cu ceaiul oolong decat cu alte ceaiuri albe.
SNOW DRAGON
Origine: provincia Fujian, China
Gust: dulce, fructat, pepene galben, piersica, miere, ierbos
Nume alternative: Xue Long
Pentru acest ceai se smulg doar mugurii proaspeti cu aspect catifelat. Snow Dragon are un gust usor si proaspat. Culoarea bauturii este deschisa, limpede si usor galben-aurie. Productia acestui ceai este destul de neobisnuita, deoarece frunzele proaspete nu sunt procesate ca la ceaiul alb, ci mai mult ca la ceaiul verde. Frunzele blande si atent procesate care se rostogolesc intr-o tigaie incalzita de tip wok confera ceaiului un aspect frumos.
WHITE TEA CAKE
Origine: provincia Yunnan, China
Gust: dulci, fructate, pepene galben, piersic, miere, ierbos
Nume alternativ: White Pu Erh
Acest ceai combina tehnicile productiei de ceai alb si ceai pu’erh in provincia Yunnan. Frunzele de ceai alb sunt alese si uscate pana sunt suficient de moi pentru a se rula. Dupa rulare, frunzele sunt lasate 2-3 zile pentru o fermentare suplimentara, sub atentie. Dupa finalizarea acestei etape, frunzele sunt intinse la uscat, la aer, iar apoi prajite pentru a deshidrata frunza. Dupa cel putin un an de invechire, frunzele sunt gata de a fi re-aburite si comprimate intr-o “prajitura cu ceai”. Bautura obtinuta are caracteristicile subtile ale ceaiului alb, culorii deschise si aromelor subtile, mai degraba decat caracteristicile unui ceai pu’erh.
SNOW BUDS
Origine: provincia Fujian, China
Gust: delicat, proaspat, afumat, floral, nuci
Nume alternativ: Xue Ya
Acest ceai alb foarte rar provine din provincia Fujian din China. in mod traditional, doua frunze si un mugure sunt culese manual, apoi uscate natural, oferind frunzelor un aspect argintiu si verde, cu un gust usor revigorant delicat. Bautura este neteda si are note curate de fructe necoapte, lemn usor si doar o atingere de astringenta afumata.
DRAGON PEARLS
Origine: provincia Fujian, China
Gust: ierbos, fructat, neted
Nume alternativ: Phoenix Eye
Dragon Pearls Bai Long Zhu este un ceai rafinat din Fuding, provincia Fujian. Mugurii fragezi, plus una-doua frunze sunt smulsi manual si rulati in forme de perle, producand un ceai neted, usor si fructat. Notele fragile de yuzu (un fruct citric) sunt perfect echilibrate cu note dulci stralucitoare de piersica, care amintesc de o tarta cremoasa.
WHITE DARJEELING
Origine: Himalaia, Darjeeling, India
Gust: nuci, vin de muscat, miere, dulce
Cultivat in Himalaya la o altitudine de aproape 2000, este procesarea minima care diferentiaza ceaiul alb Darjeeling de omologul sau cel mai renumit ceia negru Darjeeling. Cu o smulgere atenta, se asigura ca din partea superioara a tufei sunt selectati numai muguri noi de ceai nedeschisi cu cele doua frunze tinere care-I inconjoara. Dupa recoltare, ceaiul este rulat cu grija, manual, pentru a nu deteriora frunzele si mugurii. Odata ofilite la soare, frunzele de ceai sunt uscate la caldura mica pentru a preveni oxidarea ulterioara. Varianta alba a ceaiului Darjeeling are frunze de ceai foarte pufoase si usoare, o aroma delicata si produce o culoare aurie palida, cu un gust moale si o nuanta de dulceata.
JADE PILLAR
Origine: provincia Yunnan, China
Gust: nuci, fructe, bland
Recoltat la inceputul primaverii, rulat manual si apoi uscat individual, acest ceai delicat dezvaluie bautorului arta productiei de ceai si starea inalta a culturii de ceai Yunnan. Se prepara o bautura curata si proaspata, cu o aroma usor de nuci si fructe.
MALAWI SATEMWA ANTLERS
Origine: Malawi, Africa
Gust: fructe de lici, miere, lemnos, afumat
Acest ceai incredibil este compus exclusiv din tulpini, ceea ce contravine complet regulilor de productie a ceaiului care afirma ca ceaiul de cea mai inalta calitate ar trebui sa contina cat mai putine tulpini. Cu toate acestea, acest ceai este foarte apreciat si are o aroma complexa, care aminteste de miere, lemn si fum.
In magazinul nostru online poti gasi trei tipuri de ceai alb de cea mai buna calitate, accesand acest link. Daca ai intrebari, nu ezita sa ne contactezi la numarul de telefon afisat in site.